Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühlzeit
Backzeit: etwa 50 Minuten
1. Ein Backblech (30 x 40 cm) mit Backpapier auslegen oder fetten, einen Backrahmen drauf stellen.
A. Für den Belag
- 600 ml Kirschsaft (2 Gläser Kirschen)
- 80-100 g Zucker
- 1 Päckchen Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
- 1 TL gemahlener Zimt
2. Zuerst Pudding-Pulver mit Zucker und Zimt vermischen, damit es nicht verklumpt!
3. Für den Belag 50 ml von dem Saft mit diesem Gemisch anrühren. Den restlichen Saft in einem Topf zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen, das Gemisch in den heißen Saft rühren. Den Topf wieder auf den Herd stellen und unter Rühren bei starker Hitze aufkochen lassen. Kirschen unterrühren. Die Kirschmasse erkalten lassen.
4. Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C.
B. Für die Steusel
- 150 g Weizenmehl
- 150 g Zucker
- 100 g Butter
5. Für die Streusel Mehl, Zucker und Butter in eine Rührschüssel geben. Die Zutaten mit einem Handrührgerät (Rührstäbe) zu groben Streuseln verarbeiten.
C. Für den Rührteig
- 350 g Weizenmehl
- 3 gestrichene TL Backpulver
- 300 g (weiche) Butter
- 250 g Zucker
- 1 TL gemahlener Zimt
- 6 Eier (Größe L)
- 100 g abgezogene gemahlene Mandeln
6. Für den Rührteig Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Zimt unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
7. Jedes Ei etwa ½ Minute unterrühren. Mehl mit Backpulver und Mandeln mischen und in 2 Portionen auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig auf das vorbereitete Backblech geben und glatt streichen.
8. Die Kirschmasse esslöffelweise auf dem Teig verteilen.
9. Die Streusel auf die Kirschmasse streuen.
10. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 50 Minuten backen. Die Streusel sollen goldgelb bis hellbraun sein.
11. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen.
12. Den Kirsch-Streuselkuchen erkalten lassen und in etwa 6 x 7 cm große Stücke schneiden.