Zubereitung:
Den Backofengrill vorheizen. Ein Backblech leicht mit Öl einfetten.
Für die Gratinierbutter das Toastbrot zerkleinern und im Blitzhacker zu bröseln mahlen.
Die weiche Butter schaumig rühren und Senf, Merrettich, Zitronenschale, Petersilie und Toastbrotbrösel unterrühren. Mit Chilisalz und Pfeffer würzen.
Das Fischfilet waschen, trocken tupfen und in 4 Stücke schneiden. Mit Chilisalz würzen, auf das Backblech setzen und mit der Gratinierbutter etwa 0,5 cm bestreichen.
Den Fisch im Ofen auf der unteren Schiene etwa 4 Minuten auf Sicht goldbraun überbacken.
Das Backblech etwas aus dem Ofen ziehen und die Filets bei geöffneter Backofentür noch 1 bis 2 Minuten nachziehen lassen.
Fischfilets (ca. 125 g pro Person)
Öl fürs Blech
45 gr Toastbrot
125 g weiche Butter
2 TL Dijonsenf
1 geh. Eßlöffel Meerrettich
0,5 TL abgeriebene unbehandelte Zitronenschale
1 EL Petersilienblätter
mildes Chilisalz
Pfeffer aus der Mühle
